开个十平米的卤菜店一年净利润能有多少？行业内幕大公开！
陕西汉中的老张是一家食品厂的工人，厂里列出了裁员名单，老张也在其中。老张郁闷了好一阵，最终决定用自己的积蓄做点小买卖，与其看别人脸上不如自己当老板。老张物色了好几个项目，牛肉汤，卤菜，麻辣烫，烧烤，老张拿不定主意，一次朋友聚会上老张把自己的现状提了一嘴，一个朋友提议他做卤菜， 卤菜灵活度高，成本也比较低，做得好利润可观。他认识个挺靠谱的师傅，是他小舅子的一个朋友，别人都叫他刘师傅，在安徽做卤菜好多年了，目前开了六家店，近几年他们店开始收徒弟，老张一听觉得可行，于是找朋友要了刘师傅的联系方式和地址定位。老张和刘师傅交谈一番后决定去安徽探个究竟！
老张按着地图导航很顺利的找到师傅的店，在跟前台店员说明来意后，老张被带到后厨。刘师傅正在给学员培训凉拌菜配方，房间的人很多老张就站在门外听着，刘师傅讲解的很细致，学员都拿这本子在齐刷刷的记着笔记。培训结束后刘师傅热情的招呼老张尝尝刚出炉的油淋鸭和现捞鸭货，老张尝后觉得味道很有特色，跟市面上买的不同，余味中有淡淡的木质的香气。刘师傅告诉老张店里的配方都是纯中药材，没有任何添加剂着色剂。老张遂决定跟刘师傅学习手艺。
刘师傅带着老张参观了操作间介绍了店里常用的几十种香料以及四种汤锅，老张都一一做好笔记，随后刘师傅带着老张来到红卤组，刘师傅告诉老张学员来店里第一课都是先学红卤，紧接着是白卤，现捞，穿插着各种菜品具体的做法。刘师傅把店里的配方交给老张，让他学着配料，克数要精准。就这样老张跟着刘师傅学习了一个星期，店里所有的菜品老张都基本掌握了，做出来的味道也和师傅店里的相差无几，老张就和刘师傅告别准备回家着手开店的事宜。
老张回家筹备了半个月，新店总算弄好了，开张的第一天老张听从刘师傅的建议做了开业大酬宾的活动，卖多少赠多少，还用音箱循环播放免费试吃，老张连续做了一个星期的买赠活动，效果不错，已经开始盈利了。由于味道好，价格公道，老张的回头客越来越多。现在老张已经开店三年，已经是两家卤菜店的老板了。老张跟刘师傅聊天自豪的说自从开了分店，小区周边的卤菜店已经陆陆续续的关了两三家了，刘师傅也打心底里替老张感到高兴。
有时候你不逼自己一把你永远不知道自己可以有多优秀！未来可期，加油！